Les fast-foods de plus en plus populaires au Maroc

Les fast-foods de plus en plus populaires au Maroc

                                                                                                         Par Mghazli Ahmed Chawki

                                                                                                          Mac-hotmail.fr.over-blog.fr

L’ère de la bouffe est révolue, les marocains sont à la recherche de saveurs, de couleurs et d’odeurs », explique un restaurateur de Marrakech. Voilà à peine trois ans, il s’agissait pour celui qui avait faim, de faire le plein. « Aujourd’hui, la Tangia est un vrai régal À la fois nom d'un pot en terre pansu et celui d'un met délicieux à base de mouton et d'épices qui mijote à l'étouffée, enfoui toute la nuit dans des cendres chaudes  la Tangia traditionnelle a encore ses adeptes mais nettement moins de prises sur l’estomac des marrakchis », reprend-il.

Il sait de quoi il parle car La récente explosion des franchises de fast-foods et des restaurants indépendants est attribuée à bien plus qu’aux changements économiques et aux incitations à l’investissement au Maroc. Du fait d’un sens accru de la sécurité, les marocains passent du temps dans les fast-foods à n’importe quelle heure.

 Du fait d’une meilleure sécurité dans le pays, les habitants passent plus de temps à rencontrer du monde en dehors de chez eux.

 Des fast-foods ouvrent dans tout Marrakech, grâce au changement des habitudes alimentaires des gens. Les marocains qui ne souhaitent pas passer des heures à table pour ce qu’ils appellent un festin "à rallonge" préfèrent venir en masse dans les fast-foods pour des repas pratiques, rapides et bon marché.

Ces nouvelles entreprises ont devenues très populaires ces dernières années. Il est maintenant difficile de nommer une rue dans les grandes villes marocaines qui ne possède pas de fast-food fréquenté par les habitants, les piétons et les travailleurs de toutes les couches sociales.

Le Maroc devient de plus en plus ouverte aux fast-foods et autres franchises. Un rapport publié en 2007 par l’International Franchise Association (IFA) faisait remarquer "le nombre croissant de systèmes de franchise internationaux qui ont récemment ouvert une boutique au Maroc dont la plupart sont originaires de France".

La propriété d’un restaurant ne se limite plus aux jeunes entrepreneurs Marocains. Après que le gouvernement ait offert des incitations aux investissements comme la réduction des droits de douanes, les compagnies étrangères ont investi le marché. La chaîne bien connue de fast-foods belges Quick a investi plus d’un million de dollars l’année dernière pour ouvrir un restaurant sur la place jamaa el fanaa,. La compagnie prévoit d’ouvrir 20 restaurants supplémentaires à travers le pays d’ici à 2012.

Dans l’environnement concurrentiel des fast-foods, les propriétaires de restaurants essaient d’attirer les clients de n’importe quelle façon. L’explosion des panneaux sur les trottoirs des ruelles des villes reflète la lutte acharnée pour attirer la clientèle.

Les propriétaires de fast-foods ne  peuvent être plus créatifs. Certains choisissent d’imiter les logos des marques ou d’opter pour les couleurs et les emblèmes des équipes de football. D’autres préfèrent des mots accrocheurs comme "Cappuccino" ou les noms des villes du monde. Dans leurs efforts pour gagner la confiance des clients, certains passent des annonces dans les quotidiens locaux pour annoncer leurs tarifs.

L’explosion des franchises de fast-foods et des restaurants indépendants est attribuée à bien plus qu’aux changements économiques et aux incitations à l’investissement au Maroc. La popularité croissante des fast-foods est également attribuée à la réputation solide des grandes marques.

Les citoyens attribuent la popularité croissante des restaurants et la vie nocturne florissante de certaines villes marocaines au sentiment dominant de sécurité.

Du fait du sentiment accru de sécurité,les Marocains ont pris de nouvelles habitudes ces dernières années. Nombreux sont ceux qui prennent plaisir à passer du temps dans les fast-foods et les cafés.

"Je me rends dans mes endroits favoris après une longue journée de travail pour décompresser et oublier la pression du travail", a déclaré Salima H… à Sada el giha. Elle aime passer du temps avec ses amies dans des restaurants qui proposent des plats "non marocains ", dit-elle, "pour savourer des plats internationaux".

Hanane G…, fumeuse âgée d'une trentaine d'années, a une raison différente de fréquenter ces restaurants : "Les fast-foods me proposent un espace où je suis libre d'allumer une cigarette, à l'abri des regards. Généralement, la plupart des gens froncent les sourcils à la vue d'une fumeuse."  Certes , Il est rare de voir une marocaine marchant dans la rue une cigarette à la main. Les femmes qui fument dans les fast-foods ne rencontrent aucun problème.

 Dans la restauration moderne, on s’attache à agencer les couleurs du mobilier et des couverts tout en donnant une note personnelle. Ambiance feutrée et chaleureuse ou ambiance distinguée et courtoise.